كيكة الكسكاس سهلة ولذيذة

              كيكة الكسكاس سهلة ولذيذة       

المقادير

بيضة واحدة

معالق كبار زيت3

2 كيسان دقيق 

2 معالق كاكاو 

كأس سنيدة

نص كأس حليب

2خمارات

1فاني

قبصة ملح 

 الكيفية
تخلط المقادير الناشئة بعضها ثم نضيف البيض  والحليب 

ونخلط جيدا نحضر 4 فناجين للقهوة مدهونين بالزيت والفورص لنصب داخلها الخليط حتى نملأ  ما يعادل ثلثها ونضع االفناجين داخل كسكاس البرمة  التي مسبقا وضعت بها ماء ليغلى و نغطي الكسكاس بثوب ثم نضع فوقه مقلاة 

و نتركها لمدة نصف ساعة لتكون بعدها جاهزة 

وندهنها بشكلاطة مذوبة بحمام مريم مضاف عليها ملعقة كبيرة 

من دانون عادي لاعطائها لمعان 

اقرء المزيد

     
                 Discover Morocco

Morocco is located in the northwestern corner of Africa. Morocco is slightly larger in area than California, and its territory has three different regions. The northern coast along theMediterranean sea is made up of fertile land that rises to elevations of about 2,400 meters The Atlas Mountains run between the Atlantic coast in the southwest to the Mediterranean Sea in the northeast. Finally, the semiarid area in the south and east known as the Western Sahara connects Morocco with the vast African Sahara Desert.
Morocco faces a problem with desertification. Desertification is the process where fertile land becomes barren and desert-like. Desertification may be caused by forces of nature, such as lack of rainfall or drought. Humans contribute to desertification when they clear away all the trees or allow their livestock to graze too much so that they eat away all plants. These practices leave no plants to hold the soil in place, so wind and rain can carry away the fertile topsoil. Morocco also has a problem with water pollution from oil spills, poor sewage treatment practices, and the use of strong pesticides.
In the northwest, agriculture in Morocco thrives. Except in years when there is severe drought, Moroccan farmers are able to supply the country with enough food.

2  FOOD & HISTORY 

Nomads called Berbers were the first inhabitants of Morocco over two thousand years ago. They used local ingredients, such as olives, figs, and dates, to prepare lamb and poultry stews. Over time, traders and conquering nations introduced new food customs. Among them were the Phoenicians, Carthaginians, and Romans. However, the strongest influence on native cooking was the Arab invasion in the seventh century A.D.
The Arabs brought with them new breads and other foods made from grains. Theyintroduced spices including cinnamon, ginger, saffron, cumin, and caraway. They also introduced sweet-and-sour cooking, which they had learned from the Persians. Moors from Andalusia in southern Spain also influenced Moroccan cooking. The pastilla, orbisteeya, a popular pigeon pie in Morocco, was originally aMoorish dish. In modern times, the French and the British made contributions to Moroccan cuisine

اقرء المزيد

           
           

                        Almond ghribas

                 

Ingredients

• 240 g(1½ cups) blanched almonds, plus 30 extra to decorate (optional)
• 125 g(1 cup) pure icing sugar, plus 2 tbsp extra to coat
• 1 tspbaking powder
• 3egg yolks
• 2 tsporange flower water

Instructions

Cooling time 5 minutes

Preheat oven to 180°C (160°C fan-forced). Line two large oven trays with non-stick baking paper.

Spread the almonds on one of the baking trays and toast in preheated oven, shaking the tray occasionally, for 8-10 minutes or until lightly golden and aromatic. Set aside for 5 minutes to cool slightly.

Use a food processor to process the almonds until finely ground. Transfer to a medium mixing bowl.

Sift together the icing sugar and baking powder over the almond meal. Add the egg yolks and orange flower water and use an electric mixer to beat until well combined and a soft dough forms. Roll heaped teaspoonfuls of the mixture into balls. Roll in the extra icing sugar to coat lightly and then place on the lined oven trays about 5 cm apart. Flatten the balls until about 1 cm-thick and then press a whole extra almond into the center of each, if desired.

Bake in preheated oven for 20 minutes, swapping the trays around halfway through baking, or until lightly golden around the edges and cracked on top. Remove form the oven and cool on the trays.

Baker’s tips

• These ghoribas will keep in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks.

• For a slightly soft centre bake these biscuits for only 16 minutes. 

اقرء المزيد

شوارما دجاج على الطريق اللبنانية :

8 صدر دجاج مقطع إلى شرائح + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة ابزار + نصف كوب حليب سائل + 4 فصوص ثوم مهروس + ثلاث ملاعق كبيرة خل + نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ّ+ نصف ملعقة صغيرة هريسة غبرة + ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون + ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
الطريقة :
1- أمزجي الملح، الابزار، الحليب، الثوم، الخل، القرفة، الهريسة وزيت الزيتون في وعاءٍ كبير.
2- إنقعي الدجاج بهذا المزيج، غطّي الوعاء ثمّ ضعيه في الثلاجة لنهارٍ كامل.
3- سخّني الزيت النباتي في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الدجاج مع تتبيلته.
4- قلّبي المكوّنات لحوالى 5 دقائق.
5- غطّي القدر واتركي الشاورما تنضج على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة حتى تتشرّب السوائل.
6- قدّمي شاورما الدجاج ساخناً!
- قدّمي الشاورما إلى جانب سلطة الخضروات

اقرء المزيد

كسكس بالبصلة والزبيب

المقادير:

دجاجة او لحم انا حضرتها بالدجاج ....+ كيلو كسكس + 1 كيلو بصل + كوب كبير زبيب + ملعقة كبيرة سمن

زيت ذرة + زعفران + 4 ملاعق قرفة + 6 ملاعق سكر+ كركم + ملح + بهار

الطريقة:

نضع في الاناء الاسفل الزيت واللحم وبصلة مفرومة والبهارات باستثناء القرفة والسكر ونترك الكل يتقلى جيدا

ثم نغمر الكل بالماء........ونتركه يستوي

في هذه الاتناء نذهن الكسكس بالزيت ونصب عليه كوب او كوب ونصف ماء ونتركه يتشربه

نصبه في الاناء المتقب ونضعه فوق الاناء الذي يستوي فيه اللحم ......نتركه يستوي الى ان يطلع منه البخار

نضعه في اناء واسع ونرشه بكوب ماء مملح ونتركه يتشرب الماء ونعيده مرة ثانية الى النار

نتركه يستوي لمدة 30 دقيقة تقريبا ثم نزيله عن النار ونذهنه بالسمن 

لتحضير التفاية ....نقطع البصل شرائح .....نضعه فوق النار مع ملعقة زبدة وكوب صغير ماء ونتركه يستوي على

نار هادئة قبل 10 دقائق من اكمال استوائه نضيف الزبيب والقرفة والسكر ونترك الكل يتقلى جيدا الى ان تتشرب

جميع السوائل وياخذ البصل ا للون البني

نضع الكسكس في طبق التقديم ونضع وسطه اللحم او الدجاج ونغطيه بالتفاية ......وصحة وهنا

ونزوقه بي اللوز المقلي,و بالصحة و الراحة.

اقرء المزيد

كسكس باللحم والخضر السبعة

المقادير:

* 1 كلغ من الكسكس

* 1 كلغ من اللحم

* كأس شاي زيت

* بصلتان مقطعتان طوليا

* الملح حسب الذوق

* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)

* ملعقة صغيرة زعفران

* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)

* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)

* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)

* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)

* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)

* نصف كلغ من الفول الأخضر

* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)

* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)

* باقة من القزبر مربوطة بخيط

* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)

* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

الطريقة:

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.

* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).

* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.

* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.

* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). 

ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض،

يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة 

ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.

* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، 

بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.

* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية 

ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.

اقرء المزيد

مخ الغنم مشرمل

المقادير:

- اربعة امخاخ غنم

- 3 فصوص من الثوم

- ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر ( بودرة)

- ملعقة صغيرة من الملح

- ملعقة صغيرة من القزبر المفروم

-2 طماطم - كاس زيت

- ملعقة كبيرة من الكامون

الطريقة:

تنقى الامخاخ بعد و ضعها في ماء دافىء لإزالة جلدتها بسهولة في طنجرة يفرغ الزيت و الملح و الثوم المفروم و الفلفل الاحمر و القزبر المفروم و 2 طماطم مقطعة الى قطع صغيرة و توضع على نار هادئة عند تذ تقطع الا مخاخ و ترمى في الطنجرة مدة 15 دقيقة تقريبا ثم يضاف الكامون تقدم هذه الاكلة ساخنة او باردة .

اقرء المزيد

كيكة الفواكه الجافة

200 غ زبدة دايبة و هي باقة سخونة باقة فوق النار + الشكلاط ابيض 200 غ ونحرك و نطفي البوطة
5 بيضات نطربهم مع م ص الخل و م ص كليكوز او م ك كونفتير مشماش + قبصة ملح و نطرب مزيااان بالطراب اليدوي و نضيف عليه خليط الزبدة و الشكلاط و نطرب مزيااان + 300 غ طحين مغربل مع 3 خمارات + م ك بودرة اللوز او م ك النشا و نخلط كتكون كيكة ثقيلة + فواكه جافة تقريبا كاس في كل الفواكه .... لوز وكركاع + زبيب + شكلاط مقطع او محكوك + كوك م ك + كاوكاو + تمر + مشماش + فواكه معسلة ... اما نستعملهم كاملين او اللي كاين في الدار و نديرها في مول كبير مربع او داير و ندخلها الفران طيب من بعد ما ندهنوا اللاطة 2 مرات و نرشها بالطحين
مللي تخرج نخليها تبرد
كاس الليمون كبير فوق النار يسخن + م ك سنيدة او 2 م ك حليب مركز محلى و نحرك حتى يدوب و يغلى 5 دقايق باش يتقال شوية و نسقي بيه الكيك من بعد ما نتقبو الكيك بعود الاسنان
ونخليها في المول دائما مدة ساعتين في الثلاجة و من بعد نخرجها من المول ... او نخليها حتى نبغي نقدمها عاد نقلبها من المول .
للتزيين تدهن بشوية العسل و ترش بشوية الكوك او خطوط الشكلاط او اللوز مهروش

اقرء المزيد

قمرون مقلي مع الخضر

المقادير:

450 غ قمرون 

نصف فلفلة حمراء او صفراء 

نصف فلفلة خضراء 

1 جزر

الشرمولة :

3 م ك زيت 

1 م ك خل 

نصف م ك صلصة صويا 

1فص ثوم مفروم 

ربع م ص زنجبيل مطحون 

الملح 

الابزار 

10 غ زبدة

الطريقة:

قشري القمرون مع الاحتفاظ بالذيل

قشري الجزر و قطعيه الى شرائح رقيقة

قطعي الفلفل الى شرائح

اخلطي مقادير الشرمولة في صحن و اضيفي لها القمرون ثم احتفظي بها في مكان بارد مع الخلط بين الحين و الاخر

عندما يحين و قت التقديم :

سخني الزبدة و الزيت قلي اولا الخضر لمدة 4 الى 5 د مع التحريك ثم اضيفي القمرون و الصلصة و تابعي الطبخ لمدة 4 الى8 د .

قدمي الوصفة في اطباق منفردة في الحال .

اقرء المزيد

شوربة العدس بالدجاج

المقادير:

- صدر دجاجة

- حبة بصل

- كأس عدس

- ثلاث فصوص ثوم

- معدنوس

- زيت

كمون

فلفل أسود

ملح

الطريقة:

طريقة التحضير :

نبدأ أولا بغلي العدس في ماء ساخن حتى ينضج ويستخلص ماءه الأسود حينذاك نصفيه بماء بارد ونتركه يجف على حدة

بعد ذلك في طنجرة نضع نضع العدس مع صدر الدجاج ونفرم فوقه البصل والثوم والمعدنوس والكمون ونضيف الفلفل الأسود والملح مع الزيت ونتركها تتقلى مدة خمس دقائق قبل أن نمرقها بثلاث أكواب ماء ونتركها تنضج مدة عشرين دقيقة ثم نفرم اللحم والعدس ثم نعيد الجميع في المرق مرة أخرى.

يمكن إضافة كمشة شعيرية إلى الشوربة قبل إطفاء الموقد.

اقرء المزيد

مكرونة مع سمك فيليه بالبشاميل

المقادير:

للسمك :

5  كوب ماء

3/4 كوب 

المقادير:

للسمك :

5  كوب ماء

3/4 كوب كرفس طازج (مفروم)

3  فص ثوم (شرائح)

1  جزر متوسط (مكعبات كبيرة)

1  بصل كبير (جوانح)

1  ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

1   ورق غار (لورا)

3-4  فلفل أسود صحيح

1   كيلو سمك فيليه

1/2    كيلو مكرونة مسلوقة (Penne)

3  ملعقة كبيرة خليط جبن بارمازان وموتزاريلا مبشور

للبشاميل :

3   ملعقة كبيرة زبد

3   ملعقة كبيرة  دقيق

2  كوب حليب أو مرق

1/2   ملعقة صغيرة ملح

1/2  ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

1/4    ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري)

الطريقة:

- يُصب الماء داخل قالب مستطيل ويُرفع على نار متوسطة.

- يُضاف الكرفس، الثوم، الجزر، البصل، الزنجبيل، ورق الغار والفلفل الأسود للماء.

- يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان ثم تُوضع شبكة معدنية (ذات أرجل) داخل القالب بحيث تكون مرتفعة عن مستوى الماء.

- تُرص شرائح السمك الفيليه فوق الشبكة المعدنية.

- يُغطى القالب نصف تغطية وتُخفف الحرارة ويُترك السمك لمدة 10 دقائق (نصف تسوية) ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

لعمل البشاميل:

يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة.

- يُحمر الدقيق في الزبد مع التقليب المستمر حتى يميل لونه للإصفرار.

- يُضاف الحليب أو المرق (ويُمكن استخدام الماء المُنكه الناتج عن طهي السمك بالبخار بعد تصفيته من الخضروات) مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل.

- تُضاف الكريمة وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع الاستمرار في التقليب حتى يُصبح القوام سميكاً نوعاً ما، يُرفع البشاميل عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً. طازج (مفروم)

3  فص ثوم (شرائح)

1  جزر متوسط (مكعبات كبيرة)

1  بصل كبير (جوانح)

1  ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

1   ورق غار (لورا)

3-4  فلفل أسود صحيح

1   كيلو سمك فيليه

1/2    كيلو مكرونة مسلوقة (Penne)

3  ملعقة كبيرة خليط جبن بارمازان وموتزاريلا مبشور

للبشاميل :

3   ملعقة كبيرة زبد

3   ملعقة كبيرة  دقيق

2  كوب حليب أو مرق

1/2   ملعقة صغيرة ملح

1/2  ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

1/4    ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري)

الطريقة:

- يُصب الماء داخل قالب مستطيل ويُرفع على نار متوسطة.

- يُضاف الكرفس، الثوم، الجزر، البصل، الزنجبيل، ورق الغار والفلفل الأسود للماء.

- يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان ثم تُوضع شبكة معدنية (ذات أرجل) داخل القالب بحيث تكون مرتفعة عن مستوى الماء.

- تُرص شرائح السمك الفيليه فوق الشبكة المعدنية.

- يُغطى القالب نصف تغطية وتُخفف الحرارة ويُترك السمك لمدة 10 دقائق (نصف تسوية) ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

لعمل البشاميل:

يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة.

- يُحمر الدقيق في الزبد مع التقليب المستمر حتى يميل لونه للإصفرار.

- يُضاف الحليب أو المرق (ويُمكن استخدام الماء المُنكه الناتج عن طهي السمك بالبخار بعد تصفيته من الخضروات) مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل.

- تُضاف الكريمة وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع الاستمرار في التقليب حتى يُصبح القوام سميكاً نوعاً ما، يُرفع البشاميل عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.

اقرء المزيد

Seafood Paella

•  

Total Time: 1 hr 15 min

Prep: 35 min

Cook: 40 min

Yield: 4 to 6

Ingredients

4 tablespoons olive oil

1/2 pound chicken breast, boneless, skinless

1/4 cup diced onions

2 tablespoons chopped garlic

1/4 cup diced red and green peppers

1/4 cup diced celery

1 cup parboiled rice

2 cups chicken stock

1/2 tablespoon saffron

6 blue crabs, cleaned and halved

1 pound shrimp, peeled and de-veined

12 clams

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon pepper

Directions

Heat the olive oil in a large pan on stovetop. Add the chicken breastto the oil and saute to a golden brown. Leave chicken in pan and add the onions, garlic, peppers and celery. Saute mixture for two minutes. Add the rice, chicken stock and saffron into the mixture and bring it to a boil. Finally, add the blue crabs, shrimp, clam, mussels. Sausage, salt and pepper. Cover paella and lower heat. Let simmer for 20 to 25 minutes.

12 mussels

1/2 pound smoked sausage, sliced into 1/4-inch pieces

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon pepper

Directions

Heat the olive oil in a large pan on stovetop. Add the chicken breastto the oil and saute to a golden brown. Leave chicken in pan and add the onions, garlic, peppers and celery. Saute mixture for two minutes. Add the rice, chicken stock and saffron into the mixture and bring it to a boil. Finally, add the blue crabs, shrimp, clam, mussels, sausage, salt and pepper. Cover paella and lower heat. Let simmer for 20 to 25 minutes.

About this Recipe

HOME COOK RECIPE

Recipe courtesy Greg and Chalor Firestone 

Total Time: 1 hr 15 min

Prep: 35 min

Cook: 40 min

Yield: 4 to 6 servings

Level: Intermediate

Next Recipe

Ingredients

4 tablespoons olive oil

1/2 pound chicken breast, boneless, skinless

1/4 cup diced onions

2 tablespoons chopped garlic

1/4 cup diced red and green peppers

1/4 cup diced celery

1 cup parboiled rice

2 cups chicken stock

1/2 tablespoon saffron

6 blue crabs, cleaned and halved

1 pound shrimp, peeled and de-veined

12 clams

12 mussels

1/2 pound smoked sausage, sliced into 1/4-inch pieces

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon pepper

Directions

Heat the olive oil in a large pan on stovetop. Add the chicken breastto the oil and saute to a golden brown. Leave chicken in pan and add the onions, garlic, peppers and celery. Saute mixture for two minutes. Add the rice, chicken stock and saffron into the mixture and bring it to a boil. Finally, add the blue crabs, shrimp, clam, mussels, sausage, salt and pepper. Cover paella and lower heat. Let simmer for 20 to 25 minutes.

About this Recipe

HOME COOK RECIPE

Recipe courtesy Greg and Chalor Firestone

اقرء المزيد

Chocolate Ganache



Total Time: 10 min
Prep: 5 min
Cook: 5 min
Yield: 1/2 cup
Level: Easy


Ingredients
8 ounces good semisweet chocolate chips
1/2 cup heavy cream
1 teaspoon instant coffee granules
Directions
Cook the chocolate chips, heavy cream, and instant coffee in the top of a double boiler over simmering water until smooth and warm, stirring occasionally.

اقرء المزيد

كعك

jours

المقادير:

2 -  بياض بيض فى حرارة الغرفة.

- ⅔ كوب سكر بودرة.

- 1 ½ ملعقة صغيرة خلاصة اللوز.

- 1 كوب طحين لوز.

- 1 ملعقة كبيرة طحين لكل الأغراض.

- 1 ملعقة كبيرة نشا.

- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).

الطريقة:

1  - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.

2  - يسكب طحين اللوز فى وعاء عميق، ويضاف إليه الطحين العادى والنشا و⅓ كوب من السكر والقرفة (إختيارية)، وتخلط المكونات جيداً بالمضرب اليدوى.

3  - فى وعاء آخر، يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح رغوياً (تظهر أعلاه فقاعات من الهواء).

4  - تضاف خلاصة اللوز إلى البياض، وتخفق به لثوانى.

5  - ثم يضاف إليه ⅓ الكوب المتبقى من السكر بالتدريج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يتماسك ويصبح مثل المارنج.

6  - يضاف خليط المارنج إلى خليط الطحين، ويقلب به بهدوء حتى لا يَخرج من داخله الهواء.

7  - يستمر تقليب المكونات حتى يتكون عجيناً ناعماً متوسط السيولة مثل المارنج.

8  - يُعبأ العجين فى كيس حلوانى، ويُضخ فى صوانى الخَبز المُعدة على شكل دوائر متوسطة الحجم، مع الحرص على ترك مسافة 2 ½ سم بين كل واحدة والأخرى.

9  - يُبلل الإصبع بقليل من الماء، ويضغط بخفة أعلى كل حبة من الكعك من الوسط حتى يتساوى شكل الدائرة.

10- يُخبز الكعك فى الرف الأوسط من الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.

11- يُخرج كعك الأمريت من الفرن، وينقل بحرص بواسطة ملعقة كبيرة إلى شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً ويجف سطحه، ثم يُرص فى صحن التقديم ويقدم.

اقرء المزيد

 Ghriba (Moroccan coconut cookie)

Prep Time: 15 minutesCook Time: 10 minutesCool Time: 1 hourServes: 4Complexity: easy

Share this recipe

Ingredients
5.3 oz (150 grams) of dried unsweetened coconut
1/3 cup (50 grams) semolina (you can replace with almond meal for a gluten-free version)
1/2 cup (50 grams) powdered suga
1 teaspoon baking powder
2 1/2 tablespoons vegetable oil
1 teaspoon vanilla extract
1 large egg
A pinch of salt
Powdered sugar
Orange blossom water (or just regular water)
Directions
Step 1: Mixing the Dry Ingredients
* If you are using dried coconut that is coarsly chopped, place it in the food processor and mix until you get dried coconut with a very fine texture.
* Mix all the dry ingredients in a large bowl: finely shredded dried coconut, semolina (or almond meal), baking powder, and pinch of salt.
Step 2: Mixing the Wet Ingredients
* Using and egg beater, beat the egg with the sugar until you get a whitish mixture.
* Add the vanilla extract and continue beating for another 30 seconds.
Step 3: Mixing the Dry and Wet Ingredients
* Add the wet mixture to the dry mixture, and using your hand, mix all the ingredients until well incorporated. Add the vegetable oil.
* Cover the bowl containing the dough with a plastic wrap and let rest on your kitchen counter for 30 minutes.
Step 4: Shaping and Baking the Cookies
* Preheat your oven to 350 F (180 C).
* Cover a baking pan with parchment paper.
* To shape the cookies, wet your hand with a little bit of orange blossom water (or just water), take some of the coconut dough and make a ball the size of a walnut, roll the dough ball in powdered sugar, pad the coconut ball a bit to flatten in, then place it on the baking pan.
* Bake the cookie for 10 minutes. Do not overbake or the cookies will become hard when they cool down.
* Once the cookies are done, remove from the oven, and let cool down on the baking pan (do not move them, or they would break! the cookies are soft when they are still hot).
* Let the cookies cool down before moving them to a plate. Dust them with powdered sugar before serving.

Bon Appetit!

اقرء المزيد

Almond Cookie Cups
 
Recipe




This recipe is made to accompany Almond Cookie Cups with Sauternes-poached Apples and Frozen Sauternes Mousse
Ingredients

3 tablespoons all purpose flour
2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter, melted
2 tablespoons (packed) golden brown sugar
2 tablespoons light corn syrup
1/4 cup (about 1 ounce) finely chopped toasted almonds
Preparation

Preheat oven to 400°F. Line baking sheet with parchment paper. Set 2 small custard cups or ramekins on work surface, bottom side up. Stir first 4 ingredients in small bowl to blend. Mix in almonds.

Separately drop 2 level tablespoonfuls batter onto prepared baking sheet, spacing 6 inches apart. Using moistened fingertips, press each to 2-inch round. Bake cookies until deep golden (cookies will spread to about 5-inch diameter), about 7 minutes. Let cool on sheet until set enough to lift without tearing, about 1 minute. Using metal spatula, lift hot cookies 1 at a time and drape over cups, gently pressing to cup shape; cool. Remove from cups. Refrigerate baking sheet 2 minutes to chill quickly. Repeat with remaining batter, making 2 cookies at a time. (Cookies can be made 4 days ahead. Carefully enclose in resealable plastic bags and freeze.)

Bon Appétit

اقرء المزيد

Morrocan Tangerine And Olive Salad

 Makes 4 servings

Pairing citrus fruit with olives is a time-honored Moroccan tradition. While most versions of this salad call for oranges, tangerines make a sweet substitute.
Ingredients

4 large tangerines
1/2 cup halved pitted Kalamata olives or other brine-cured black olives
1/4 cup extra-virgin olive oil
1 tablespoon white wine vinegar
1/2 teaspoon ground cumin
1/4 teaspoon paprika
1/8 teaspoon cayenne pepper
1 head of butter lettuce, torn into 1 1/2-inch pieces
1 1/2 teaspoons chopped fresh parsley
Preparation

Using small sharp knife, cut peel and white pith from tangerines. Working over medium bowl, cut between membranes to release segments. Add olives to bowl.

Whisk oil and next 4 ingredients in another medium bowl to blend. Add to tangerine mixture; toss to coat. Season tangerine mixture with salt and pepper.

اقرء المزيد

حلويات سريعة

اقرء المزيد

حلويات مغربية : أسهل غريبة مع سر التشقق

اقرء المزيد

الطبخ ،أكلة،وصفات،حلويات،معجنات،طبخ،أطباق10دقائق

اقرء المزيد

Matlou3,pain matlouh à la semoule

Matlou3,pain matlouh

matlou3 est un pain traditionnel algérien aérien il est fait entièrement de semoule fine d’où sa  souplesse et son moelleux néanmoins de nos jours il existe des variantes farine semoule sa singularité et de le cuire dans un plat en fonte (khobz tajine)ou sur un plat traditionnel en terre réhaussé de petits picots par contre si vous n’avez pas un de ces deux plats vous pouvez le cuire sur une poêle antiadhésive c’est un pain qui accompagne souvent nos plats algériens et particulièrement pendant le mois sacré du ramadan

Ingrédients: pour 4 pains

• 600g de semoule fine 
• 25g de levure boulangère 
• 1cc de sel bien pleine 
• environ 80cl d’eau tiède selon l’absorption
• 2c à soupe de mélange de graines de nigelle,sésames et anis
• 1c à soupe d’huile
• un peu de semoule fine pour la finition

-préparation:

-Dans un bol mettre la levure avec un peu d’eau tiède pour la diluer et laisser gonfler 15min environ

-Dans une terrine ou gas3a ou le bol de votre pétrin mettre la semoule toutes les graines et mélanger.

-Ajouter la levure et l’eau progressivement et ramasser la pâte et puis ajouter le sel dilué dans un peu d’eau et pétrir tout en ajoutant l’eau il faut pétrir longuement 20min à la main avec la paume et le poing de la main tout en ajoutant de l’eau  si c’est nécessaire vous devez obtenir une pâte molle ,un peu collante et 15 min au pétrin

-Votre pâte est pétrie quand vous ne sentez plus de grains dans la pâte il doit disparaître complètement ajouter l’huile

-Diviser la pâte en 4 et laisser reposer pendant 30min et couvrir d’un torchon propre

-Reprendre la pâte et aplatir les boules du centre avec la paume de la main et les bords avec les doigts déposer vos pains sur un linge propre saupoudré de semoule et puis saupoudrer le dessus des pains de semoule

-Laisser lever vos pains couvert d’un linge propre pendant 1h ou 1h30 jusqu’à qu’ils doublent de volume

-Chauffer votre plat en fonte ou une poêle

-Cuire les galettes sur feu moyen  retourner-les régulièrement et faire tourner le pain pour homogénéiser la cuisson. cuire les bordures du pain en le faisant rouler sur le gaz

-Mettre vos pains cuits sous un linge propre et déguster tiède ou froid

اقرء المزيد